RESTAURACE PERPETUUM - Prague duck restaurant - Kachní speciality a moderní česká kuchyně
Česky |
Deutsch |
English
Restaurace Perpetuum | Kachní speciality
Variace divoké kachny – Fricasée z kachního prsa se sladkými kaštany, jarní zeleninou, jemnou hráškovou kaší a konfitovaným stehýnkem
Grilovaný plátek Foie Gras s teplým salátem z českých lesních borůvek a brusinek v portském víně a čokoládovým korpusem
Kachní prsíčka se svíčkovou omáčkou, petrželovým suflée a zkaramelizovanou mrkví v medu
Kachní prso Barberie na teplém salátu z lesních hub, brusinek a sladkých kaštanů s petrželovou nádivkou a silnou kachní šťávou
+ BONUSNugátové suflée s vanilkovou zmrzlin
Konfitovaná kachna s variací příloh, dvěma druhy zelí a silnou kachní šťávou
